осетинский пирог со свекольными листьями и сыром

Каждый из разновидностей осетинских пирогов по своему вкусен и не сравним ни с чем) В какой угодно осетинской семье пироги на столе занимают самое почетное место, это самое основное национальное блюдо. На что я помню, торжественность и значимость события, по которой накрывается пища с пирогами, зависит от их количества.
 
Три пирога — самое то, что нужно. И вы знаете, пироги умеет печь любая настоящая осетинка, с самого детства. А кромсать пироги надо по особенному, как я помню, тарелку при нарезании пирогов очень крутить ни в коем случае.

Вообще около осетинского народа много тьма тем своих традиционных нюансов…, я несказанно уважаю сей народ. В Осетии до сих пор, какой современной ни была бы молодежь, со всеми гаджетами и да далее, мужчина ни в жизнь не закурит при старшем и отродясь не заругается, если близко стоит прислуга пожилого возраста. Больше только там чтят, почитают и с огромным уважением относятся к старшим, к родителям, уважают старость. Могу продолжительно извещать об Осетии, Но теперь хочу вам предложить испечь осетинский пирог: со свежим сыром или же к тому же вкуснее — с сыром и свекольными листьями.

Рецепт Осетинского Пирога с Сыром и Свекольными листьями

Тесто:

Мука — 700 г
Сухие дрожжи — 1/2 ст.л.
Соль бес верха — 1 ст.л.
Сахарный пыль — 1 ч.л.
Растит. масло — 100 г
Теплая вода
Сливочное масло для смазки готового пирога

Начинка:

(1 доля сыра на 2 части свекольных листьев)

350 г осетинского сыра (в рецепте указан осетинский сыр, Но я заменила его зa неимением оного на несоленую брынзу. Получилось тожественный весьма вкусно. если снедать сулугуни тожественный будит очень-очень)

750 г рубленых свекольных листьев

Соль по вкусу ( я не добавляла)

Смешать дрожжи, соль, сахар и малость растворенной в теплой воде муки. Поставить опару в теплое связка на 10-15 минут.

В это время аккуратно перемешать размятый вилкой сыр и свекольные листья, не приминая их, что бы не вытек сок.

Чуть примять и собрать тесто вокруг.

Лепешку перевернуть и размять руками уже в более утонченный целый корж.

Пирог выложить на разогретый (не раскаленный) тефлоновый противень. Разровнять и исполнять в центре дырочку, что бы из пирога выходил воздух.

Выпекать в прежде разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут (на нижнем режиме — 20 минут, на верхнем — 15минут).

Готовый пирог выложить на смазанную сливочным маслом тарелку и сверху много смазать сливочным маслом.

ПИРОГ СО СВЕЖИМ СЫРОМ (Улибх)

Тесто на 1 пирог:

мука — 300 г,
кефир — 2 стакана,
сахар — 5 г,
маргарин — 30 г,
дрожжи — 5 г.

Фарш:

сыр новый — 300 г,
масло — 30 г,
соль — по вкусу.

Пшеничную муку первого или же высшего сорта просеять, в середине исполнять ячейка и налить в него свежего кефира, решать размягченного маргарина, соли, хлебной соды либо дрожжей, сахара и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое район и накрыть. если тесто на дрожжах, то оставить на расстойку на 2—3 часа, покамест подойдет. С содой — на 30—40 минут.

Тем временем подготовить фарш для пирогов. Сыр однодневной выдержки, приготовленный из свежего цельного молока, отжать от остатков сыворотки, тщательно размять, что бы чернь сыра стала маслянистой, одинаково эластичной, посолить, что перемешать и разделить на части (по количеству пирогов).

Готовое тесто разделить на части и каждую порция раскатать на лепешки толщиной в 0,5—1 см. На середину лепешки решать прежде приготовленный фарш из свежего осетинского сыра, разровнять сыр на поверхности лепешки на 3—4 см от края лепешки, затем, забирая концы лепешки, прогрессивно красть их на середину и соединить. Нажимом ладони разровнять вид пирога.

перевернуть на другую сторону, да же разровнять поверхность. действие повторяется 2—3 раза, покамест пирогу не будит придана округлая фасон и ровная толщина. решать на подогретую, немного смазанную жиром сковороду. С верхней стороны пирога посередине исполнять надрез в тесте, что бы при выпечке туман не скапливались и. .не разорвали пирог. Выпекать в духовом шкафу.

Подавать к столу в горячем виде, смазав и полив сливочным или же топленым маслом. Пирог к столу дозволено налог совершенно или же нарезать на 4 либо 8 треугольных кусков.

Приятного аппетита!